Romeinse Pizza

Römische Pizza

Zutaten:

  • 300 Gramm italienisches Mehl vom Typ „00“ (vorzugsweise von Caputo)
  • 200 ml Wasser bei Raumtemperatur
  • 5 Gramm Salz
  • 2 Gramm Trockenhefe
  • Natives Olivenöl extra

Anweisungen:

  1. Hefe aktivieren:

    • Gieße das Wasser in eine große Schüssel.
    • Die Hefe in das Wasser geben und vorsichtig umrühren. Die Mischung einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und zu schäumen beginnt.

  2. Die Zutaten vermischen:

    • Das Mehl in eine große Schüssel geben.
    • Gib das Salz auf eine Seite der Schüssel.
    • Gieß die Hefe-Wasser-Mischung langsam unter ständigem Rühren mit einer Gabel oder den Händen in das Mehl, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein zusammenhängender Teig entsteht.

  3. Kneten:

    • Streu etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
    • Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten. Den Teig mit dem Handballen nach vorne schieben, zu sich zurückfalten und um ein Viertel drehen. 5–7 Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.

  4. Ausruhen:

    • Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen.
    • Den Teig leicht mit Olivenöl beträufeln und wenden, bis er vollständig bedeckt ist.
    • Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig 4–6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Der Teig wird sich ausdehnen.

  5. Vorbereitung des Backblechs:

    • Heiz deinen Nero-14 mindestens 15–20 Minuten im Voraus vor. Überprüfe mit dem Nero Thermometer ob dein Stein die gewünschte Temperatur von etwa 350 erreicht hat ° C wurde erreicht.


  6. Pizzaformen:

    • Teil den Teig in gleich große Stücke von jeweils etwa 90 Gramm.
    • Roll jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis von etwa 3 mm Dicke aus. Lass die Ränder etwas dicker, um eine knusprigere Kruste zu bekommen.

  7. Pizza backen:

    • Nimm das heiße Backblech aus dem Ofen und leg den ausgerollten Pizzateig vorsichtig darauf.
    • Beleg die Pizza mit deinen Lieblingszutaten.
    • Back die Pizza im vorgeheizten Ofen 3-5 Minuten lang, oder bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

  8. Aufschlag:

    • Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.
    • Sofort servieren und die köstliche, knusprige römische Pizza genießen!
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