Pizza Margherita

Die Verwendung von fertigen Teigkugeln ist der ultimative „Trick“ für eine Pizza, die schmeckt, als käme sie direkt aus Italien, ohne dass man stundenlang selbst mit Mehl und Hefe hantieren muss.

Hier ist ein Grundrezept für eine klassische Pizza Margherita , aber auf ein neues Niveau gehoben.

Die Vorbereitung

Das Geheimnis eines guten Teigklumpens aus dem Laden ist Geduld .

• Nimm den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank: Mindestens 30 bis 60 Minuten vor dem Backen. Kalter Teig springt wie ein Gummiband zurück; Teig bei Zimmertemperatur lässt sich wunderbar dehnen.

• Den Nero vorheizen: Warte, bis dein Nero eine Temperatur von 450 Grad oder höher erreicht hat.

Zutaten

Element	Was brauchst du?
Basic	2 fertige Teigkugeln, zusätzliches Mehl (oder Grieß)
Sauce	1 Dose geschälte (zerkleinerte) Tomaten, eine Prise Salz, ein Schuss Olivenöl
Käse	1 Kugel Büffelmozzarella oder Fior di Latte (gut abtropfen lassen!)
Belag	Frisches Basilikum, natives Olivenöl extra

Schritt-für-Schritt-Plan

1. Den Teig formen

Bestreu deine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Drück den Teigball mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen, um die Luftblasen an den Rand zu drücken (so bekommst du die schöne, luftige Kruste). Nimm den Teig in die Hand und lass ihn über deine Handrücken hängen, während du ihn vorsichtig drehst. Verwende kein Nudelholz , sonst zerstörst du die Luftblasen!

2. Investieren (weniger ist mehr)

Verstreich eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Teig und lass dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Zupf den Mozzarella in Stücke und verteil ihn darüber.

3. Backen

Die Flamme auf die niedrigste Stufe stellen. Die Pizza in den Nero schieben. Kurz warten, damit die Hitze des Pizzasteins den Boden aufgehen lässt. Der Rand des Teigs hebt sich. Die Pizza so lange drehen, bis sich der Rand erneut hebt.

4. Der letzte Schliff

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, sobald der Boden goldbraun und aufgegangen ist. Sofort mit frischem Basilikum und einem großzügigen Schuss Olivenöl garnieren.

Variationstipps für Wagemutige:

• Scharf: Nach dem Braten etwas scharfe Salami (Nduja) und einen Tropfen Honig hinzufügen.

• Bianca: Verwende Crème fraîche statt Tomatensoße, dazu rote Zwiebeln und Räucherlachs.