Pizza Margherita

L'utilisation de pâtons prêts à l'emploi est le véritable "cheat code" pour une pizza qui a le goût de l'Italie, sans passer des heures à te battre avec de la farine et de la levure.

Voici une recette de base pour une Pizza Margherita classique, mais élevée au niveau supérieur.

La Préparation

Le secret d'un bon pâton du commerce, c'est la patience.

• Sortez la pâte du réfrigérateur à temps : Faites-le au moins 30 à 60 minutes avant de commencer à cuire. Une pâte froide revient comme un élastique ; une pâte à température ambiante s'étire magnifiquement.
• Préchauffez le Nero : Attends que ton Nero atteigne 450°C ou plus.

Ingrédients

Les étapes

1. Façonner la pâte Saupoudre généreusement ton plan de travail de farine. Appuie avec le bout des doigts depuis le centre vers les bords pour repousser l'air vers la croûte (c'est ainsi que tu obtiens ce beau bord aéré). Soulève la pâte et laisse-la reposer sur le dos de tes mains en la faisant tourner doucement. N'utilise pas de rouleau à pâtisserie — tu écraserais toutes les bulles d'air !

2. Garnir (moins c'est mieux) Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant 2 cm de bord libre. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la.

3. Cuisson Mets la flamme sur la puissance minimale. Glisse la pizza dans le Nero. Attends un moment pour que la chaleur de la pierre fasse lever le fond. Tu verras le bord de la croûte monter. Tourne la pizza régulièrement jusqu'à ce que tu voies à nouveau le bord lever.

4. La touche finale Sortez la pizza quand la croûte est dorée et bien gonflée. Garnissez immédiatement de basilic frais et d'un bon filet d'huile d'olive.

Variantes pour les aventuriers :

• Épicée : Ajoutez après cuisson de la 'Nduja (salami épicé) et un filet de miel.
• Bianca : Remplacez la sauce tomate par de la crème fraîche, avec oignon rouge et saumon fumé.