Pâte à pizza napolitaine traditionnelle

Ingrédients :

• 500 grammes de farine italienne tipo "00" 
• 340 ml d'eau à température ambiante
• 10 grammes de sel
• 3 grammes de levure instantanée
  
  

Instructions :

1. Activation de la levure :

   • Versez l'eau dans un grand bol.
   • Ajoutez la levure à l'eau et remuez doucement. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

1. Mélange des ingrédients :

   • Prenez un grand bol et mettez-y la farine.
   • Ajoutez le sel d'un côté du bol.
   • Verse lentement le mélange eau-levure dans la farine tout en remuant avec une fourchette ou tes mains, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et forment une pâte collante.
     
     

2. Pétrissage de la pâte :

   • Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail propre.
   • Place la pâte sur le plan de travail et commence à pétrir. Pousse la pâte vers l'avant avec le talon de ta main, replie-la vers toi et tourne-la d'un quart de tour. Répète cela pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
     
     

3. Repos :

   • Faites une boule avec la pâte et remettez-la dans le bol.
   • Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon humide et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 20 à 24 heures. La pâte augmentera de volume.
     
     

4. Diviser et former :

   • Après la période de repos, la pâte est prête à être divisée.
   • Divisez la pâte en morceaux égaux d'environ 220-250 grammes (pour des pizzas individuelles).
   • Formez chaque morceau en boule en repliant les bords vers le centre et en roulant la pâte fermement. Retournez la boule pour que la couture soit en bas.
     
     

5. Dernière période de repos :

   • Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson ou une assiette saupoudrée de farine, couvrez-les légèrement de film plastique et laissez-les reposer encore 2 à 4 heures. Cela aide à détendre le gluten et à obtenir une croûte aérée. 
     
     

6. Cuisson de la pizza :

   • Préchauffe ton four Nero-14 au moins 15-20 minutes à l'avance. Vérifie avec le thermomètre Nero si ta pierre a atteint la température souhaitée d'environ 400. °C a été atteint.
   • Du bout des doigts, aplatis chaque boule de pâte (du centre vers l'extérieur) jusqu'à obtenir une base de pizza fine d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Veille à pousser l'air vers l'extérieur pour obtenir une croûte aérée.
   • Garnis la pizza avec tes ingrédients préférés.
   • Faites cuire la pizza dans le four préchauffé pendant 1 à 3 minutes selon le résultat souhaité, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée tout autour.

Bon appétit ! Profite de ta délicieuse pizza napolitaine faite maison.